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[转帖] 猪年猪肉涨价,来几个排骨烧吧,【萝卜烧排骨】【京都排骨】【粉蒸排骨藕】

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猪年猪肉涨价,来几个排骨烧吧,【萝卜烧排骨】【京都排骨】【粉蒸排骨藕】


萝卜烧排骨
材料
白萝卜·600 克
肋排·500 克
香葱·1 棵
大料·2 粒
花椒·1 小匙
调料
食用油·30 克
酱油· 1/3大匙
料酒· 1/2大匙
冰糖· 1/3大匙
做法
1.白萝卜洗净,去皮,切滚刀块;葱洗净切段;排骨洗净剁段,放入沸水中氽烫,捞出备用;
2.锅中倒油,烧热,爆香葱段、花椒、大料,放入排骨翻炒至微黄,加冰糖、酱油、料酒翻炒至入味,再加入白萝卜及水(盖过肉和萝卜表面),小火焖煮约30 分钟,待白萝卜熟软,即可。

特点:
营养丰富,咸鲜味美。
★厨师一点通
要使排骨更入味,可先用酱油将排骨浸泡1小时。



京都排骨

材料
肋排·500 克
淀粉·适量
调料
食用油·500 克
(实耗50 克)
酱油·1 大匙
料酒·1 大匙
番茄酱·2 大匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
做法
1.排骨洗净切小段,加入料酒、盐、糖拌均,腌至入味后,再拌入淀粉;
2.锅内放油,油温升至七成热时,放入排骨,用小火炸几分钟,再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;
3.另起一锅,在锅内加入少许油,将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开,再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。
特点:
色泽红润,咸鲜微甜。
★厨师一点通
排骨要稍微炸干点,这样才可以多吸收些汤汁。


粉蒸排骨藕
材料
排骨·500 克
莲藕·250 克
五香米粉·250 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块
调料
酱油·4 小匙
料酒·1 大匙
精盐·2 小匙
白糖· 1/2大匙

做法
1.葱洗净打结,姜洗净切片;将排骨洗去血水,沥干,切成小块,用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀,腌至入味;
2.洗净藕段,刮去老皮,竖剖为二,再横切成与排骨大小相似的片,用少许盐腌半小时;
3.将排骨、藕片放在碗里,倒入五香米粉搅拌,使排骨、藕片都裹上一层米粉,然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内,剩余的米粉也全部拌入,入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。

特点:
鲜嫩可口,醇香味美

★厨师一点通
蒸排骨前,在米粉上洒少量水,可使米粉柔软,蒸出来后口味会更好。

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粉蒸排骨的粉很重要啊,总是找不到以前家里做菜用的那种粉,都已经放弃蒸菜好多年了。。

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自己做估计是没戏了,不过看看要流口水了。

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一直都很喜欢吃排骨,看到楼主的介绍,口水都流出来了,明天就学者做京都排骨!!

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排骨也不便宜呀 我晕 都涨到11块了

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兄弟最爱吃排骨了,最近猪肉涨价也不的不减少摄入量了~

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看到楼主的介绍,口水都流出来了,明天就学者做京都排骨。谢谢。

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