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萝卜烧排骨
材料
白萝卜·600 克
肋排·500 克
香葱·1 棵
大料·2 粒
花椒·1 小匙
调料
食用油·30 克
酱油· 1/3大匙
料酒· 1/2大匙
冰糖· 1/3大匙
做法
1.白萝卜洗净，去皮，切滚刀块；葱洗净切段；排骨洗净剁段，放入沸水中氽烫，捞出备用；
2.锅中倒油，烧热，爆香葱段、花椒、大料，放入排骨翻炒至微黄，加冰糖、酱油、料酒翻炒至入味，再加入白萝卜及水（盖过肉和萝卜表面），小火焖煮约30 分钟，待白萝卜熟软，即可。

特点：
营养丰富，咸鲜味美。
★厨师一点通
要使排骨更入味，可先用酱油将排骨浸泡1小时。



京都排骨

材料
肋排·500 克
淀粉·适量
调料
食用油·500 克
（实耗50 克）
酱油·1 大匙
料酒·1 大匙
番茄酱·2 大匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
做法
1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;
2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;
3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。
特点：
色泽红润，咸鲜微甜。
★厨师一点通
排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。


粉蒸排骨藕
材料
排骨·500 克
莲藕·250 克
五香米粉·250 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块
调料
酱油·4 小匙
料酒·1 大匙
精盐·2 小匙
白糖· 1/2大匙

做法
1.葱洗净打结，姜洗净切片；将排骨洗去血水，沥干，切成小块，用酱油、料酒、白糖、葱、姜和少许五香米粉拌匀，腌至入味；
2.洗净藕段，刮去老皮，竖剖为二，再横切成与排骨大小相似的片，用少许盐腌半小时；
3.将排骨、藕片放在碗里，倒入五香米粉搅拌，使排骨、藕片都裹上一层米粉，然后将排骨、藕片交错分层码在大碗内，剩余的米粉也全部拌入，入蒸锅蒸15 分钟至熟即可。

特点：
鲜嫩可口，醇香味美

★厨师一点通
蒸排骨前，在米粉上洒少量水，可使米粉柔软，蒸出来后口味会更好。

粉蒸排骨的粉很重要啊，总是找不到以前家里做菜用的那种粉，都已经放弃蒸菜好多年了。。

flaneur

自己做估计是没戏了，不过看看要流口水了。

xiaozhu888

一直都很喜欢吃排骨，看到楼主的介绍，口水都流出来了，明天就学者做京都排骨！！

周郎

排骨也不便宜呀 我晕 都涨到11块了

hasgah

兄弟最爱吃排骨了,最近猪肉涨价也不的不减少摄入量了~

看到楼主的介绍，口水都流出来了，明天就学者做京都排骨。谢谢。