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黄金鱿鱼卷


材料
新鲜鱿鱼·400 克
鸡蛋·1 个
面包糠·适量
面粉·适量
淀粉·适量
调料
食用油·500 克（实耗80 克）
五香粉·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙

做法
1.将鱿鱼处理干净，切成圆圈状；鸡蛋打散备用；
2.将面粉和淀粉加适量水调匀，放入鱿鱼，加入盐、糖、五香粉拌匀，然后沾裹鸡蛋汁及面包糠；
3.锅内热油，放入鱿鱼卷炸至金黄，捞出沥干即可。

特点：
色泽金黄，酥香脆嫩。

★厨师一点通
油炸时油温不要过低，以免面包糠脱落。

泥鳅钻豆腐


材料                      调料         
小泥鳅·200克        高汤·15大匙         
豆腐·500克        胡椒粉·1小匙         
香葱·1棵            精盐·1小匙
生姜·1小块        味精·1/2小匙         

做法
1.葱洗净切段，姜洗净拍松；泥鳅静养几天后洗净；
2.锅置火上，开小火放入冷水，将豆腐放在锅中间，把泥鳅放在周围，待锅中的水慢慢加热，泥鳅就会往豆腐里钻；
3.在泥鳅全部钻进豆腐后，将豆腐取出，放在汤碗中，灌上高汤，放入精盐、胡椒粉、姜、葱、味精，蒸15 分钟即可。

特点：
鲜嫩爽滑，咸鲜适口。

★厨师一点通
把活泥鳅先放在水盆中静养几日，往水中滴几滴菜油，让泥鳅吐尽肠内的脏物。

麻辣泥鳅


材料
泥鳅·300 克
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大蒜·6 瓣
香菜·1 棵
干辣椒·3 个

调料
食用油·500 克
（实耗60 克）
红油·1 小匙
酱油·2 小匙
料酒·1 大匙
花椒粉·1 小匙
香醋·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 1/2小匙

做法
1.把泥鳅放入清水中养几天，排尽肠内杂物后剪去头部，清理内脏，洗净沥干后用酱油、料酒涂抹其表面和腹腔；葱、姜、蒜、香菜洗净切末；干辣椒切段；
2.炒锅内放油，油温升至六七成热时放入泥鳅，炸至外表起脆壳，捞出沥油；
3.锅内留底油，放入葱、姜、干辣椒煸炒出香味，倒入泥鳅，加酱油、糖、盐、水烧开入味，再加入醋、味精收干汁，撒上花椒粉，出锅后顺势撕成条，装盘撒上香菜末，淋上红油即可。

特点：
麻辣味浓，香酥可口。

★厨师一点通
此菜冷食、热食均可。

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傻不拉几

好有感觉的泥鳅钻豆腐，既营养又有趣的一道川菜。好！

只是看到照片就食欲大增啊！而且看说明，好像不是很难的样子啊，回家叫妈妈也给做来试一下啊？哇哈哈

Red Vibe Diaries 2(中文字幕)《激情日記》第2集：黑暗欲望 非经典不发

泥鳅很好吃撒 经常吃 不过现在吃不着了～ 不过泥鳅钻豆腐这道菜真的很好玩撒

我喜欢吃泥鳅,不过泥鳅钻豆腐我还是不太相信,我听说这道菜是做不出来的啊,有空在家里实践一下,看看能不能钻进豆腐.

ytkk

老大你做的叫家常菜吗？做起来实在太麻烦了啊~纯支持~

111fff

堪称色香味俱佳，不过不知道泥鳅能不能用鳝鱼代替？

ytkk

好喜欢吃哪个泥鳅，谢谢LZ介绍的做法~红心支持